Descrizione

Salamella Nordica di Baccalà Affumicato

Il carattere del Nord incontra l’arte della stagionatura artigianale toscana.

Una specialità dal gusto autentico, nata da una lavorazione che custodisce i metodi di salatura e stagionatura della tradizione. La nostra Salamella Nordica di Baccalà Affumicato viene preparata con filetti selezionati di baccalà nordico, lavorati con cura per esaltare il sapore naturale del pesce.

I filetti vengono salati, stagionati e battuti secondo tradizione, quindi insaccati e lasciati maturare naturalmente per oltre 5 mesi. Solo al termine della stagionatura vengono sottoposti a una delicata affumicatura con faggio, che arricchisce il profumo senza coprire la personalità del baccalà.

Il risultato è un salume di mare dalla consistenza compatta, dal gusto intenso ed equilibrato e dalle piacevoli note affumicate. Un prodotto in cui il tempo, la cura artigianale e la semplicità degli ingredienti fanno la differenza.

La concentrazione della materia prima testimonia questa lavorazione: per ottenere 100 g di prodotto vengono utilizzati 395 g di baccalà.

Consigli di degustazione

Da assaporare tagliata a fettine sottili, al naturale o con un filo di olio extravergine di oliva. Perfetta per antipasti gourmet, aperitivi e taglieri di Salumi di Mare, si accompagna piacevolmente a pane artigianale o crostini leggermente tostati.

Caratteristiche nutrizionali

La Salamella Nordica si distingue per il suo elevato contenuto proteico e per un profilo nutrizionale interessante anche per chi presta attenzione alla propria alimentazione:

• 32 g di proteine per 100 g
• 3 g di grassi per 100 g
• 159 kcal per 100 g
• Preparata senza additivi né conservanti aggiunti

Informazioni sul prodotto

• Materia prima: baccalà nordico (Gadus morhua)
• Lavorazione: salatura, battitura e insaccatura secondo tradizione
• Stagionatura: oltre 5 mesi
• Affumicatura: delicata, con fumo naturale di faggio
• Sale utilizzato: Sale di Volterra
• Confezione: sottovuoto
• Peso netto: vedi formati disponibili
• Durata di conservazione: 45 giorni
• Disponibilità: tutto l’anno
• Prezzo al kg: € 82,12

Ingredienti

BACCALÀ nordico (Gadus morhua), spezie, Sale di Volterra, zucchero di canna, fumo naturale di faggio.

Per la preparazione di 100 g di prodotto vengono utilizzati 395 g di baccalà.

Allergeni: PESCE.
Può contenere tracce di: MOLLUSCHI, FRUTTA A GUSCIO, CROSTACEI.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto