GUANCIALE DI TONNO rosso Speck di Ventresca di Tonno rosso Blufin

La ventresca è il taglio più ricercato del tonno: il sapore naturale di grasso si sposa perfettamente con le note iodate di mare caratteristiche del pesce, rappresentando uno dei fiori all’occhiello della lavorazione ittica mondiale. Questo tonno – il thunnus thynnus, detto anche tonno pinna blu (bluefin) – è riconosciuto come uno dei pesci più pregiati: basti pensare che nell’asta del 2017 nel mercato di Tsukiji di Tokyo un tonno rosso da 212 kg è stato battuto a 600mila euro.
Lo Speck di  Ventresca di Tonno rosso BLUFIN della Salumeria Ittica è ottenuto proprio da questa parte, quella più pregiata
Le sue caratteristiche peculiari sono oltre alla stagionatura di ben oltre 24 mesi, l’aroma delle spezie utilizzate, la morbidezza delle carni e l’affumicatura delicata fatta con trucioli di Quercia e Faggio, il tutto unito ad una stagionatura in celle con umidità e temperatura controllata, e alla salatura eseguita manualmente con sale di Volterra. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all’ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili.

Lo Speck di Ventresca è un prodotto UNICO lavorato in modo naturale, dai contenuti nutrizionali elevatissimi tra cui:

• Alto contenuto proteico Circa 38%
• Stagionata oltre 24 Mesi
• Ricco di Omega 3 e 6, preziosi alleati del nostro organismo
• ha molti minerali quali potassio, selenio e fosforo
• Ci sono anche vitamine del gruppo B
• Senza glutine
• Incredibilmente buona e leggera.
• Adatta per sportivi e salutisti

e che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.

Stagionatura: Oltre 24 MESI

Confezione: confezione sottovuoto

Peso netto: 590g

Durata: 120 giorni

Disponibilità: SOLO SU PRENOTAZIONE (attesa media circa 1 Anno)