GUANCIALE DI TONNO rosso Speck di Ventresca di Tonno rosso Blufin

La ventresca è il taglio più ricercato del tonno: il sapore naturale di grasso si sposa perfettamente con le note iodate di mare caratteristiche del pesce, rappresentando uno dei fiori all’occhiello della lavorazione ittica mondiale. Questo tonno – il thunnus thynnus, detto anche tonno pinna blu (tonno rosso) – è riconosciuto come uno dei pesci più pregiati: basti pensare che nell’asta del 2017 nel mercato di Tsukiji di Tokyo un tonno rosso da 212 kg è stato battuto a 600mila Euro.
Lo Speck di Ventresca di Tonno rosso BLUFIN della Salumeria Ittica è ottenuto proprio da questa parte, quella più pregiata
Le sue caratteristiche peculiari sono oltre alla stagionatura di ben oltre 24 mesi, l’aroma delle spezie utilizzate, la morbidezza delle carni e l’affumicatura delicata fatta con trucioli di Quercia e Faggio, tutto unito ad una stagionatura in celle con umidità e temperatura controllata, e alla salatura eseguita manualmente con vendita di Volterra. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all’ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili.

Lo Speck di Ventresca  è un prodotto UNICO lavorato in modo naturale, dai contenuti nutrizionali elevatissimi tra cui:

• Alto contenuto proteico Circa 38%
• Stagionata oltre 24 mesi
• Ricco di Omega 3 e 6, preziosi alleati del nostro organismo
• ha molti minerali quali potassio, selenio e fosforo
• Ci sono anche vitamine del gruppo B
• Senza glutine
• Incredibilmente buona e leggera.
• Adatto per sportivi e salutisti

e che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.

Stagionatura: Oltre 24 MESI

Confezione: confezione sottovuoto

Peso netto: vedi pesi disponibili

Durata: 120 giorni

• Prezzo €/kg 178.50
  Ingredienti: Ventresca di TONNO Bluefin (Thunnus thinnus) Zona FAO 37,2,2; spezie, erbe aromatiche, sale di Volterra, zucchero, fumo naturale di faggio e ciliegio della montagna pistoiese. Metodo di cattura: LLD (Palangaro Derivante)
  Stagionatura:  OLTRE 18 MESI

ALLERGENI: PESCE