GUANCIALE DI TONNO Speck di Ventresca di Tonno rosso BLUE FINN

Name: GUANCIALE DI TONNO Speck di Ventresca di Tonno rosso BLUE FINN
SKU: XG7K17Z488699
Availability: InStock
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Fascia di prezzo: da 39,45€ a 51,77€

Pregiato, morbido e ricco di carattere, il nostro Guanciale di Tonno Rosso Bluefin nasce dalla ventresca, uno dei tagli più ricercati del pesce. Salato a mano con Sale di Volterra, viene stagionato per 18 mesi e delicatamente affumicato con faggio e ciliegio della montagna pistoiese per ottenere un gusto intenso e armonioso, con eleganti note speziate. Ideale in fettine sottilissime, al naturale o su crostini e taglieri di mare, per una degustazione raffinata.

Prezzo: € 178,50/kg

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EAN: 8052469830324 COD: XG7K17Z488699 Categorie: Salumi Stagionati, Speck Tag: guanciale di mare, guanciale di tonno, salumeria ittica, speck, speck di pesce spada GTIN: 8052469830324 Brand: Salumi di Mare

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Descrizione

GUANCIALE DI TONNO ROSSO BLUEFIN – SPECK DI VENTRESCA

Il pregio del tonno rosso incontra il tempo e la tradizione artigianale toscana.

Una specialità gastronomica di grande carattere, realizzata con la ventresca di tonno rosso Bluefin (Thunnus thynnus), uno dei tagli più apprezzati per la naturale marezzatura e la consistenza morbida e avvolgente.

Nel nostro stabilimento, la ventresca viene lavorata con cura, salata manualmente con Sale di Volterra e insaporita con spezie ed erbe aromatiche. Segue una stagionatura di 18 mesi in ambienti a temperatura e umidità controllate, accompagnata da una delicata affumicatura con trucioli di faggio e ciliegio della montagna pistoiese che arricchisce il profilo aromatico senza coprire il sapore del pesce.

Il risultato è uno speck di mare dal gusto intenso, armonioso e persistente, in cui le note marine incontrano sfumature speziate e affumicate. La consistenza morbida ma compatta consente di ottenere anche fette molto sottili, ideali per valorizzarne ogni sfumatura.

Consigli di degustazione

Da assaporare a fettine sottilissime, al naturale o con un filo di olio extravergine di oliva. Perfetto per antipasti gourmet, taglieri di Salumi di Mare e crostini, può diventare anche il protagonista di abbinamenti creativi e piatti ricercati.

Caratteristiche nutrizionali

Alto contenuto proteico: 31 g di proteine per 100 g
155 kcal per 100 g
Contiene naturalmente i grassi caratteristici del pesce
Senza glutine

Informazioni sul prodotto

Materia prima: ventresca di tonno rosso Bluefin
Lavorazione: salatura manuale, speziatura, stagionatura e affumicatura delicata
Sale utilizzato: Sale di Volterra
Legni di affumicatura: faggio e ciliegio della montagna pistoiese
Stagionatura: 18 mesi in ambienti a temperatura e umidità controllate
Confezione: trancio sottovuoto
Peso netto: scegli tra i formati disponibili
Durata di conservazione: 120 giorni
Prezzo al kg: € 178,50

Ingredienti

Ventresca di TONNO rosso Bluefin (Thunnus thynnus), zona FAO 37.2.2; spezie, erbe aromatiche, Sale di Volterra, zucchero, fumo naturale di faggio e ciliegio della montagna pistoiese.

Metodo di cattura dichiarato: LLD (palangaro derivante).

Allergeni: PESCE.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto

Valori nutrizionali	Per 100 g
Energia	649 kJ / 155 kcal
Grassi	4,9 g
di cui acidi grassi saturi	1,2 g
Carboidrati	1,5 g
di cui zuccheri	0,8 g
Proteine	31 g
Sale	1,2 g

GUANCIALE DI TONNO ROSSO BLUEFIN – Il carattere del mare, il valore del tempo.

Informazioni aggiuntive

Peso	0,55 kg
Dimensioni	20 × 12 × 12 cm
Pesi Disponibili	123g, 1490g, 152g, 154g, 156g, 160g, 164g, 166g, 171g, 174g, 175g, 178g, 180g, 181g, 183g, 186g, 187g, 197g, 199g, 202g, 204g, 207g, 214g, 218g, 219g, 222g, 224g, 225g, 226g, 233g, 237g, 243g, 245g, 246g, 250g, 253g, 256g, 259g, 260g, 264g, 266g, 268g, 270g, 271g, 272g, 273g, 274g, 275g, 276g, 277g, 278g, 279g, 280g, 281g, 285g, 286g, 287g, 288g, 290g, 291g, 294g, 296g, 298g, 301g, 302g, 304g, 305g, 307g, 311g, 313g, 315g, 318g, 319g, 320g, 323g, 331g, 332g, 335g, 337g, 338g, 339g, 342g, 348g, 349g, 350g, 353g, 354g, 355g, 361g, 367g, 368g, 372g, 373G, 384g, 387g, 396g, 398g, 400g, 401g, 405g, 406g, 408g, 411g, 413g, 416g, 422g, 425g, 428g, 433g, 434g, 436g, 438g, 452g, 454g, 466g, 470g, 476g, 482g, 485g, 487g, 488gr, 489g, 490g, 493g, 525g, 537g, 540g, 553g, 557g, 582g, 598g, 599g, 606g, 625g, 630g, 657g, 680g, 841g, 902g, 938g, 946g, 985g, 113g, 221g, 227g, 241g, 242g, 247g, 251g, 282g, 284g, 295g, 303g, 306g, 317g, 327G, 351g, 352g, 371g, 462g, 574g, 82g

1 recensione per GUANCIALE DI TONNO Speck di Ventresca di Tonno rosso BLUE FINN

Valutato 5 su 5

stefano B. (proprietario verificato) – Giugno 9, 2026

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