GUANCIALE GUANCIALE Tache de ventre de thon rouge thon rouge

Le ventre est la coupe de thon la plus recherchée : le goût naturel du gras s’accorde parfaitement avec les notes d’iode de la mer caractéristiques du poisson, représentant l’un des phares de la transformation mondiale du poisson. Ce thon – le thunnus thynnus, également appelé thon rouge – est reconnu comme l’un des poissons les plus précieux : imaginez qu’en 2017 sur le marché de Tsukiji à Tokyo, un thon rouge de 212 kg a été vendu pour 600 000 euros.
Le grain de ventre de thon rougeur BLUFIN de la Salumeria Ittica est obtenu dans cette partie, la plus précieuse
Ses caractéristiques particulières s’ajoutent à l’assaisonnement de plus de 24 mois, à l’arôme des épices utilisées, à la douceur de la viande et au fumage délicat réalisé avec des copeaux de chêne et de hêtre, le tout combiné à un assaisonnement dans des cellules à humidité et température contrôlées, ainsi que le salage effectué manuellement lors de la vente de Volterra. Le découpeur sous vide garantit praticité et un rendement élevé grâce à l’excellente tenue de la coupe qui permet même des tranches très fines.

Speck di Ventresca est un produit UNIQUE transformé de manière naturelle, avec une très forte teneur nutritionnelle incluant :

• Teneur élevée en protéines Environ 38 %
• Âgé de plus de 24 mois
• Riches en Oméga 3 et 6, précieux alliés de notre corps
• Elle contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le sélénium et le phosphore
• Il existe aussi des vitamines B
• Sans gluten
• Incroyablement bon et léger.
• Adapté aux sportifs et aux passionnés de santé

et qui conserve toute la légèreté typique du poisson cru mais avec la garantie alimentaire maximale.

Assaisonnement : Plus de 24 MOIS

Emballage : emballage sous vide

Poids net : voir les poids disponibles

Durée : 120 jours

• Prix €/kg 178,50
  Ingrédients : Ventre de thon rouges (Thunnus thinnus) Zone FAO 37,2,2 ; épices, herbes aromatiques, sel Volterra, sucre, fumée naturelle de hêtre et cerisiers des montagnes de Pistoia. Méthode de capture : LLD (Palangre dérivant)
  Assaisonnement : PLUS DE 18 MOIS

ALLERGÈNES : POISSON