Descrizione
Speck di Pesce spada affumicato
Speck di Pesce spada affumicato della Salumeria Ittica è ottenuto dalla lavorazione della parte più nobile del pesce, Le sue caratteristiche peculiari sono l’aroma delle spezie utilizzate, la morbidezza delle carni e l’ affumicatura delicata fatta con trucioli di Quercia e Faggio, il tutto unito ad una stagionatura in celle con umidità e temperatura controllata, e alla salatura eseguita manualmente con sale di Volterra. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all’ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili.
La Salumeria Ittica sfiletta a mano ogni singolo trancio di Pesce spada e lo sala solo con sale purissimo di miniera, il sale di Volterra, senza alcuna aggiunta di coloranti, ma con una Stagionatura di oltre 5 Mesi, Questo è il segreto di come viene prodotto il nostro Speck di Pesce spada; un prodotto lavorato in modo naturale, dai contenuti nutrizionali elevatissimi tra cui:
- Alto contenuto proteico Circa 34%
- Stagionata oltre 5 Mesi
- Ridotto contenuto in grassi (solo lo 1,2%)
- Contiene Omega 3 e 6, preziosi alleati del nostro organismo
- ha molti minerali quali potassio, selenio e fosforo
- Ci sono anche vitamine del gruppo B
- Ideale nelle diete Ipocaloriche
- Senza glutine
- Incredibilmente buona e leggera, ideale nelle diete ipocaloriche.
- Adatta per sportivi e salutisti
e che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.
Stagionatura: Oltre 5 MESI
Confezione: confezione sottovuoto
Peso: Scegli tra i pesi disponibili
Durata: 50 giorni
Disponibilità: tutto l’anno
ALLERGENI: PESCE
Può contenere tracce di: MOLLUSCHI, FRUTTA A GUSCIO, CROSTACEI
Il sapore ed il profumo dello Speck di Pesce Spada
è morbido e tipico, ricorda il passato, ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva, come piatto completo con un contorno di verdure cotte e vapore o grigliate, o come roll ripieni di Burrata Pugliese.
Ricetta: Pasta gorgonzola e speck di Pesce spada affumicato
La pasta gorgonzola e speck di Pesce Spada è un primo piatto veloce e molto gustoso, ideale per quando avete poco tempo per cucinare ma non volete rinunciare a un pasto prelibato. Il condimento della pasta gorgonzola e speck, infatti, si prepara in una decina di minuti, praticamente il tempo necessario per lessare la pasta.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di pasta fresca all’uovo (io ho usato gli spaghetti alla chitarra senza glutine de “I picchiotti”)
- 70 g di speck tagliato a cubetti
- 100 g di gorgonzola
- 30 g di Latte intero
Preparazione + cottura: 10 min.
Per preparare la pasta gorgonzola e speck di pesce spada, iniziate lessando la pasta in abbondante acqua salata. Mentre cuoce preparate il condimento: fate rosolare lo speck di pesce spada a cubetti per un minuto circa con una noce di burro. Aggiungete quindi il gorgonzola a cubetti e fatelo sciogliere a fiamma molto bassa, quindi unite il latte.
Quando si è completamente sciolto spegnete il fuoco. Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Mantecatela per un minuto circa, allungando il condimento se necessario con un cucchiaio o due dell’acqua di cottura. Quando il condimento si sarà ben amalgamato alla pasta spegnete il fuoco e servite subito.
Lo speck di pesce spada affumicato della Salumeria Ittica è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dalla preparazione del filetto magro di pesce spada del Mediterraneo e stagionato con ventilazione naturale. Ha un sapore intenso; va tagliato a fette molto sottili che si condiscono con olio extravergine d’oliva. Si consuma anche in abbinamento a insalate o accompagnato a mostarde su crostini di pane.
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