Räucherter Schwertfisch-Fleck

Räucherter Schwertfisch-Speck aus Salumeria Ittica wird durch die Verarbeitung des edelsten Teils des Fisches gewonnen. Seine besonderen Eigenschaften sind das Aroma der verwendeten Gewürze, die Weichheit des Fleisches und das zarte Räuchern aus Eichen- und Buchespänen, alles kombiniert mit einer Würzung in den Zellen mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur sowie dem manuellen Salzen mit Volterra-Salz. Die Vakuumscheibe garantiert Praktikabilität und einen hohen Ertrag dank des hervorragenden Halts des Schnitts, der sogar sehr dünne Scheiben ermöglicht.

Die Salumeria Ittica filetiert jede einzelne Scheibe Schwertfisch von Hand und salzt sie nur mit reinem Minensalz, Volterra-Salz, ohne Farbstoffzusatz, aber mit einer Würzung von über 5 Monaten. Das ist das Geheimnis, wie unser Schwertfisch-Speck hergestellt wird; ein auf natürliche Weise verarbeitetes Produkt mit sehr hohem Nährstoffgehalt, darunter:

• Hoher Proteingehalt etwa 34 %
• Älter als 5 Monate
• Reduzierter Fettgehalt (nur 1,2 %)
• Es enthält Omega 3 und 6, wertvolle Verbündete unseres Körpers
• Es enthält viele Mineralien wie Kalium, Selen und Phosphor
• Es gibt auch B-Vitamine
• Ideal in kalorienarmen Diäten
• Glutenfrei
• Unglaublich gut und leicht, ideal für kalorienarme Diäten.
• Geeignet für Sportler und Gesundheitsbegeisterte

und das die gesamte Leichtigkeit, die für rohen Fisch typisch ist, behält, aber mit maximaler Nahrungsgarantie.

Würzung: Über 5 MONATE

Verpackung: Vakuumpackung

Gewicht: Wählen Sie aus den verfügbaren Gewichten

Dauer: 50 Tage

Verfügbarkeit: ganzjährig

• Preis €/kg 110,00

  Zutaten: SCHWERTFISCH (Xiphias gladius) zur Herstellung von 100 g Produkt, 210 g Schwertfisch, Gewürze, Volterra-Salz, Zucker, geräuchert mit Kastanienholz aus den toskanischen Apninen.
  

ALLERGENE: FISCHE
Können Spuren von: WEICHTIEREN, NÜSSEN, KREBSTIEREN enthalten.

Der Geschmack und das Aroma von Swordfish Speck

Es ist weich und typisch, erinnert an die Vergangenheit, ausgezeichnet als Vorspeise mit einem Schuss extra natives Olivenöl als vollständiges Gericht mit einer Beilage aus gekochtem, gedämpftem oder gegrilltem Gemüse oder als Brötchen gefüllt mit Burrata Pugliese.

Rezept: Gorgonzola-Pasta und geräucherter Schwertfisch-Speck

Schwertfisch-Gorgonzola- und Speckpasta ist ein schneller und sehr schmackhafter Vorgang, ideal, wenn man wenig Zeit zum Kochen hat, aber nicht auf eine köstliche Mahlzeit verzichten möchte. Die Soße für Gorgonzola und Speckpasta wird tatsächlich in etwa zehn Minuten zubereitet, praktisch so lange wie das Kochen der Pasta.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g frische Ei-Pasta (ich habe glutenfreie Spaghetti alla chitarra von „I picchiotti“ verwendet)
• 70 g Speck in Würfel geschnitten
• 100 g Gorgonzola
• 30 g Vollmilch

Zubereitung + Kochen: 10 Min.

Um die Gorgonzola- und Schwertfisch-Speck-Pasta zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Pasta in viel Salzwasser zu kochen. Während Sie kochen, bereiten Sie die Sauce vor: Bräunen Sie den gewürfelten Schwertfisch-Fleck etwa eine Minute lang mit einem Butterklonkel an. Geben Sie dann den gewürfelten Gorgonzola hinzu und schmelzen Sie ihn bei sehr niedriger Hitze, dann geben Sie die Milch dazu.
Wenn sie vollständig geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Pasta sehr gut abtropfen und geben Sie sie zusammen mit der Sauce in die Pfanne. Rühren Sie etwa eine Minute unter und verdünnen Sie die Sauce bei Bedarf mit ein oder zwei Esslöffel Kochwasser. Wenn die Sauce gut mit der Pasta vermischt ist, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie sofort.

Der geräucherte Schwertfisch-Fleck der Salumeria Ittica ist ein sehr wertvolles gastronomisches Produkt, das aus der Zubereitung des mageren Filets des mediterranen Schwertfischs gewonnen und mit natürlicher Belüftung gewürzt wird. Er hat einen intensiven Geschmack; er sollte in sehr dünne Scheiben geschnitten werden, die mit nativem Olivenöl extra gewürzt werden. Er wird auch in Kombination mit Salaten oder mit Senf auf Croutons gegessen.