Squid soppressata à l’encre de calmar

Calamar naturel sélectionné, cuit et NON traité chimiquement, pressé dans de l’encre de seiche. Tranche exclusive de calmar, légèrement saisie et bourrée dans l’encre, dont la gélatine est libérée pendant la cuisson. La saveur délicate et sucrée du calmar blanc alterne avec celle de l’encre noire dans un contraste de couleurs et de saveurs qui rend le produit unique, idéal pour réaliser de très bons carpaccios et une variété de couleurs pour les salades vertes.

• Teneur élevée en protéines Environ 32 %
• Teneur en graisses réduite (seulement 1,2 %)
• Il contient des Oméga 3 et 6, précieux alliés de notre corps
• Elle contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le sélénium et le phosphore
• Il existe aussi des vitamines B
• Idéal dans les régimes pauvres en calories
• Sans gluten
• Sans lactose
• Incroyablement bon et léger, idéal pour les régimes pauvres en calories.
• Adapté aux sportifs et aux passionnés de santé

et qui conserve toute la légèreté typique du poisson cru mais avec la garantie alimentaire maximale.
https://salumeriaittica.org/categoria-prodotto/carpacci/

Emballage : emballage sous vide

Poids : Choisissez parmi les poids disponibles

Durée : 40 jours

Disponibilité : toute l’année

• Prix €/kg 76,15

  Ingrédients : calmar géant cuit (Dosidicus gigas), encre naturelle de calmar , gelée de poisson, épices, sel Volterra, sucre.

ALLERGÈNES : MOLLUSQUES
Peuvent contenir des traces de : POISSONS, NOIX, CRUSTACÉS

La saveur et l’arôme de Squid Soppressata en encre de calmar

Découpez-le finement au couteau ou, mieux encore, avec un trancheur, comme s’il s’agissait d’un salami et posez-le sur un plat de service.
Ensuite, préparez la citronette qui servira à aromatiser la seiche, en émulsifiant très peu de jus de citron avec du jus d’orange, de l’huile d’olive et une pincée de sel.
Disposez les tranches de pieuvre sur une assiette, saupoudrez-les d’une branche de carottes coupées en julien et assaisonnez la soppressata dans l’assiette avec la citronette.
Garnissez le carpaccio de pieuvre avec des tranches ou des quartiers d’orange et des brins de persil.