Salami de poulpe soppressata

Le nom désigné pour ce plat délicieux, et celui qui l’appelle le plus souvent dans les menus des restaurants, est le carpaccio de pieuvre.
Peut-être moins approprié, mais en référence au nom du protagoniste incontesté de cette recette, il devrait être appelé « Octopus soppressata ».
Quoi qu’il en soit, clarifions d’abord que dans ce plat il y a indéniablement une présentation originale et efficace.
Ce n’est rien d’autre qu’une renaissance de la célèbre et universellement appréciée soppressata toscane au porc.
C’est un plat d’été froid, à proposer en entrée accompagné d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

• Teneur élevée en protéines Environ 34 %
• Teneur en graisses réduite (seulement 1,2 %)
• Il contient des Oméga 3 et 6, précieux alliés de notre corps
• Elle contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le sélénium et le phosphore
• Il existe aussi des vitamines B
• Idéal dans les régimes pauvres en calories
• Sans gluten
• Sans lactose
• Incroyablement bon et léger, idéal pour les régimes pauvres en calories.
• Adapté aux sportifs et aux passionnés de santé

et qui conserve toute la légèreté typique du poisson cuit mais avec la garantie alimentaire maximale.

https://salumeriaittica.org/categoria-prodotto/carpacci/

Emballage : emballage sous vide

Poids : Choisissez parmi les poids disponibles

Durée : 40 jours

Disponibilité : toute l’année

• Prix €/kg 76,16

  Ingrédients : PIEUVRE cuite (Octopus vulgaris), GELÉE de poisson, épices, ail, sel Volterra, sucre.

ALLERGÈNES : MOLLUSQUES
Peuvent contenir des traces de : POISSONS, NOIX, CRUSTACÉS

La saveur et l’arôme de la pieuvre soppressata

Coupez-la finement avec un couteau ou, mieux encore, avec un trancheur, comme s’il s’agissait d’un salami et posez-la sur une assiette de service.
Ensuite, préparez la citronette qui servira à aromatiser la pieuvre, émulsifiant du jus de citron, un peu de jus d’orange, de l’huile d’olive et une pincée de sel.
Disposez les tranches de poulpe sur une assiette de service, saupoudrez-les de persil haché avec un peu d’ail, puis assaisonnez la soppressata sur l’assiette avec la citronette.
Garnissez le carpaccio de pieuvre avec des tranches ou quartiers de citron et des brins de persil.