Salami de pulpo Soppressata

El nombre que se le indica a este delicioso plato, y con el que más se le menciona en los menús de los restaurantes, es carpaccio de pulpo.
Quizá menos adecuado, pero en referencia al nombre del protagonista indiscutible de esta receta, debería denominarse «Octopus soppressata».
En cualquier caso, primero aclaremos que en este plato sin duda hay una presentación original y eficaz.
No es más que un resurgimiento de la conocida y universalmente apreciada soppressata de cerdo toscana.
Es un plato frío de verano, que se ofrece como aperitivo junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

• Alto contenido proteico: aproximadamente un 34%
• Contenido reducido de grasa (solo 1,2%)
• Contiene Omega 3 y 6, aliados preciosos de nuestro cuerpo
• Contiene muchos minerales como potasio, selenio y fósforo
• También hay vitaminas del grupo B
• Ideal en dietas bajas en calorías
• Sin gluten
• Sin lactosa
• Increíblemente bueno y ligero, ideal para dietas bajas en calorías.
• Adecuado para deportistas y entusiastas de la salud

y que mantiene toda la ligereza típica del pescado cocido pero con la máxima garantía alimentaria.

https://salumeriaittica.org/categoria-prodotto/carpacci/

Embalaje: envase al vacío

Peso: Elige entre los pesos disponibles

Duración: 40 días

Disponibilidad: todo el año

• Precio €/kg 76,16

  Ingredientes: PULPO cocido (Octopus vulgaris), gelatina de pescado, especias, ajo, sal Volterra, azúcar.

ALÉRGENOS: MOLUSCOS:
Puede contener trazas de: PESCADO, FRUTOS SECOS, CRUSTÁCEOS

El sabor y aroma de Octopus Soppressata

Córtalo finamente con un cuchillo o, mejor aún, con un cortador, como si fuera un salami y colócalo en un plato de servir.
Luego prepara el citronette que se usará para dar sabor al pulpo, emulsionando zumo de limón, un poco de zumo de naranja, aceite de oliva y una pizca de sal.
Coloca las rodajas de pulpo en un plato, espolvorealas con perejil picado junto con un poco de ajo y sazona la soppressata en el plato con citroneta.
Decora el carpaccio de pulpo con rodajas o cuñas de limón y ramitas de perejil.