Porchetta de atún

La porchetta de atún tiene una forma cilíndrica reconocible que, entera, pesa entre 2,5/4 kg.
Su carne blanca y rosa se ve salpicada por el color marrón de las especias con las que se prepara. Son las especias, y en particular las mediterráneas, las que también le dan ese sabor particular y sabroso.
Tradicionalmente servida fría en cubos o rodajas como aperitivo, la porchetta de atún se presta a muchas preparaciones diferentes: puede comerse como segundo plato, pero es apreciada sobre todo como el ingrediente principal de un bocadillo suculento. Por cada 100 gr de atún Porchetta, que tiene un valor energético muy bajo de 82 Kcal con un alto valor proteico de unos 20 gr de proteína, y un valor muy bajo de grasa 0,4 gr. de grasa y 0 gr. de carbohidratos. Este es el secreto de cómo se produce nuestra Tuna Porchetta ; un producto procesado de forma natural, con un contenido nutricional muy alto que incluye:

• Alto contenido proteico Aproximadamente
• Contenido reducido de grasa (solo 0,9%)
• Contiene Omega 3 y 6, aliados preciosos de nuestro cuerpo
• Contiene muchos minerales como potasio, selenio y fósforo
• También hay vitaminas del grupo B
• Ideal en dietas bajas en calorías
• Sin gluten
• Increíblemente bueno y ligero, ideal para dietas bajas en calorías.
• Adecuado para deportistas y entusiastas de la salud

La cocción, realizada a una temperatura entre 160 y 280 °C, puede durar desde un mínimo de tres hasta un máximo de seis horas. Sin embargo, una vez cocido, aún no está listo. De hecho, es hora de enfriar en habitaciones especiales, durante unas horas.
En el mercado, la porchetta de atún se puede encontrar entera, en forma de tronco, en rodajas o en rodajas.

Embalaje: envase al vacío

Duración: 60 días

Disponibilidad: todo el año

• Precio €/kg 91,00Ingredientes: atún de aleta amarilla cocido (Thunnus albacares), PEZ ESPADÓN (Xiphias gladius), especias, plantas aromáticas deshidratadas, sal Volterra, azúcar.

ALÉRGENOS: EL PESCADO
Puede contener trazas de: MOLUSCOS, FRUTOS SECOS, CRUSTÁCEOS

El sabor y aroma de la porchetta de atún

son intensos y típicos de la comida toscana, recuerdan al pasado, excelentes como aperitivo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como plato completo con acompañamiento de verduras cocinadas y al vapor o a la parrilla, o como relleno en un pan árabe con inslata, tomates y salsa de yogur.
También excelente para usar como kebab en bocadillos y salsa de yogur.

Receta: SCHIACCIATE CON ATÚN EN PORCHETTA Y PROVOLONE
Empieza preparando el aceite aromático: vierte el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y déjalo enfriar un poco, sácalo del fuego y añade un diente de ajo cortado por la mitad, añade el romero picado finamente con un cuchillo y las semillas de hinojo silvestre que hayas triturado ligeramente con la hoja de un cuchillo para liberar los aromas. Ponle abundante pimienta y déjalo reposar y aromatiza el aceite durante al menos 2 horas.
Luego quita la corteza del provolone y córtalo en cubos normales de unos 1 cm de cada lado. Haz lo mismo con las 2 rodajas de porchetta de atún. Cubre cada schiacciata con cubos de porchetta de atún y cubos de provolone. Por último, añade unas hojas de laurel, sazona con unas gotas de aceite aromático y mételo en el horno a 200 °C durante unos minutos, lo justo para derretir el provolone y servir.