Bottarga mulet

Les œufs de mulet sont fabriqués à partir de l’ovaire du poisson, dont les œufs sont salés et séchés selon des procédés traditionnels.
Le mot bottarga dérive de l’arabe batārikh (خراطب) (« œufs de poisson salés »).
L’origine du produit semble être phénicienne et remonter à environ 3000 ans.

Respectant le savoir-faire et la naturalité du produit, avec une grande connaissance de la matière première combinée à une expérience séculaire dans la transformation, ainsi que la brise marine et le soleil méditerranéen, ont rendu ce bûf unique célèbre dans le monde entier.
Au nez, il offre un bouquet très complexe et frais : agrumes et iode.

Une texture soyeuse et veloutée prédomine en bouche,
les œufs de mulet sont très riches en Omega3, un complément important pour la santé et la beauté. En raison de sa forte valeur protéique, c’était traditionnellement le repas des pêcheurs qui passaient la journée en mer, et aujourd’hui, il est devenu populaire parmi les chefs et les gourmets.

• Prix €/kg 142,80