Mullet Bottarga

Mullet-Rogen wird aus dem Eierstock von Fischen hergestellt, dessen Eier nach traditionellen Verfahren gesalzen und getrocknet werden.
Das Wort bottarga leitet sich vom arabischen batārikh (خراطب) („gesalzener Fischrogen“) ab.
Der Ursprung des Produkts scheint phönizisch gewesen zu sein und reicht etwa 3000 Jahre zurück.

Der Respekt vor der Handwerkskunst und der Natürlichkeit des Produkts, mit großem Wissen über das Rohmaterial, kombiniert mit jahrhundertealter Erfahrung in der Verarbeitung sowie der Meeresbrise und der Mittelmeersonne, hat diesen einzigartigen Mullet-Rogen weltweit berühmt gemacht.
Auf den ersten Blick bietet er einen sehr komplexen und frischen Strauß: Zitrus und Jod.

Eine seidige und samtige Textur dominiert am Gaumen,
Mullet-Rogen ist sehr reich an Omega-3, einem wichtigen Nahrungsergänzungsmittel für Gesundheit und Schönheit. Aufgrund seines hohen Eiweißgehalts war er traditionell das Gericht der Fischer, die den Tag auf See verbrachten, und heute ist er bei Gourmetköchen und Feinschmeckern beliebt.

• Preis €/kg 142,80