Stracci Toscani Biologici 100%

Pasta di semolato 100% italiano, con tempo di cottura 11 min. Confezione da 500g.

Questo formato deve il suo nome al riutilizzo delle parti di sfoglia che vengono stracciate durante la preparazione delle lasagne. Un procedimento simile a quello usato per produrre i maltagliati nell’elaborazione delle tagliatelle. Gli stracci vengono anche chiamati stracce, sagne stracce o rombi nel centro dell’Italia (Lazio, Abruzzo e Molise).
Tradizionalmente fatti a mano usando una semola integrale o il farro, i pastifici oggi dispongono di una trafila apposta per disegnare direttamente questo tipo di formato diventato ormai imprescindibile.

La pasta è prodotta con una semola semi integrale, il semolato, meno raffinata dalla macinazione rispetto alla semola, però nutre meglio e in modo più completo grazie al maggiore contenuto di fibre, polifenoli, germe di grano e vitamine. Le fibre alimentari contribuiscono a fornire la sensazione di sazietà, abbassando la glicemia ed il tasso di colesterolo nel sangue e, infine, facilitano il transito intestinale.
La pasta di semolato è ottenuta da una varietà antica di grano di origine toscana, il “Cappelli”, chiamato così in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria.
E’ caratterizzato da un’alta digeribilità, non avendo mai subito alterazioni genetiche dall’agricoltura moderna. Ha un elevato contenuto di amidi resistenti che arrivano inalterati nell’intestino crasso, comportando così innumerevoli benefici per il nostro organismo, che vanno dal favorire l’assorbimento di sali minerali come il calcio, alla prevenzione delle malattie intestinali.
I grani vengono macinati da molini di nostra fiducia che non devono mai riscaldare il grano durante la macinazione, in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche della semola. Tutta la pasta Fabbri segue una pastificazione ed essiccazione rigorosamente al di sotto dei 38° centigradi: questo garantisce una straordinaria capacità di assorbire i sughi.

IDEALE CON:  Gli stracci sono un formato adatto ad ogni tipo di sugo dal pesce al ragù di carne (o di selvaggina) o semplicemente in bianco. Per quanto riguarda le verdure, sono ottimi accompagnati da un succulente pesto o con una salsa a base di ceci e rosmarino. Consiglio di Marco Fabbri, titolare dell’azienda: gli stracci al sugo di cinghiale con semi di finocchio e cavalo nero.

VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali (Nutritional facts) 100 g (3,53 oz):
Valore energetico (Energy) 359 Kcal (1518 KJ)
Proteine (Proteins) 13 g
Lipidi (Total fats) 2,4 g di cui acidi grassi saturi (Saturates) 0,7g
Carboidrati (Carbohydrates) 68 g di cui zuccheri (Sugars) 3,4 g
Fibra (Fibre) 6,2 g
Sodio (Salt) 0,02 g