Bottarga di Muggine

La bottarga di muggine è costituita dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
La parola bottarga deriva dall’arabo batārikh (خراطب) (“uova di pesce salate”).
L’origine del prodotto sembra essere stata fenicia risalente a circa 3000 anni fa.

Rispettando l’artigianalità e la naturalità del prodotto, con una grande conoscenza della materia prima unita  all’esperienza secolare nella lavorazione, insieme alla brezza marina e al sole del Mediterraneo, hanno reso celebre in tutto il mondo questa bottarga di muggine, unica nel suo genere.
All’olfatto offre un bouquet molto complesso e fresco: agrumi e iodio.

Al palato prevale una consistenza setosa e vellutata,
La bottarga di muggine è ricchissima di Omega3 , un integratore importante per la salute e la bellezza. Per il suo alto valore proteico tradizionalmente costituiva il pasto dei pescatori che trascorrevano la giornata in mare, ad oggi è diventata popolare tra gli chef gourmet e i buongustai.